Vegetarisk (kött)färssås

Jag har hittat ett recept på en jättegod färssås som gick hem hos alla här hemma, så det receptet blir en keeper...
 
Vegetarisk (kött)färssås
5-6 pers.
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 gr sojafärs (anammas ex.)
3 msk tomatpure
500 gr krossade tomater
1/2 dl vatten
1 morot
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
2 tsk blandade örter 
1,5 dl grädde
salt och peppar
 
Hacka lök, vitlök och morot och fräs mjuka i olja. Tillsätt tomatpure och låt fräsa med en stund. Tillsätt sedan sojafärs och fräs en stund. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, örter och låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt grädden och låt koka upp, smaka av med salt och peppar och ev mer örter.
 
Servera med spaghetti och en massa grönsaker i olika former och färger.
 
Smaklig spis!
 
 
 
 
Allmänt, Middagstips | vegetarisk köttfärssås | | Kommentera |

God röra till baguette

Jag älskar currykycklingröra till baguette och testade att göra en vegetarisk variant som blev precis lika god enligt mig! Givetvis går det ju att byta ut sojabitar mot kyckling för att få en klassisk kycklingröra. Måttangivelserna är lite ungefära så smaka av och justera efter tycke.
 
 
Sågod curryröra till baguette
 
150 gr Sojabitar ( eller ca 1 stekt kycklingfilé tärnad)
Grillkrydda
Rapsolja+smör till stekning
 
1/2 Röd paprika
1/3 Röd lök
1/2 Äpple
 
2, 5 dl Creme fraiche
1/2 dl Majonäs
1 tsk Dijonsenap
1 msk Bostongurka
1/2 msk Curry
1-1,5 msk Mango chutney
salt och peppar
 
Baguette
Krispsallad
 
Stek på sojabitar och krydda med grillkrydda och låt dem sedan svalna. Dela i mindre bitar.
Hacka lite paprika, röd lök och äpple i små bitar.
Blanda ingredienserna till såsen och blanda sedan ner sojabitar, paprika, röd lök och paprika. Smaka av!
 
Fyll blandningen och krispsallad i en baguette och sedan är det bara att frossa loss.
 
 
Allmänt, Middagstips | curryröra baguette, sojacurryröra | | En kommentar |

en middag i min smak...

Dagens middag blev en riktig höjdare! Medan snön yrde utanför fönstret lagade jag till kambodjanska grillspett med mango och papayasallad. En smakrik rätt med mycket thailändska (kambodjanska) smaker. Thailändsk mat faller mig verkligen i smaken; goda kryddor och naturligt oftast utan laktos och gluten med mycket grönsaker. Det var även skönt at ha tid att laga mat så jag unnade mig ett glas vin och lite härlig musik medan jag gick lös i köket.
 
Kambodjanska grillspett
 
Ett gäng trägrillspett som blötläggs några timmar innan grillning.
 
500 gr lövbiff
2 tsk chiliflakes (jag tog 1 med tanke på barnen och det blev ändå lite hetta)
4 stjälkar citrongräs (bara den vita delen)
1 msk finhackad ingefära
1 msk gurkmeja
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk råsocker (eller farinsocker)
1 1/4 ostronsås (innehåller gluten)
1 tsk salt
1 msk olja
 
Finhacka citrongräs och ingefära. Blanda med gurkmeja och pressad vitlök i en djup skål. Blanda i chili, råsocker, ostronsås, salt och olja och rör om. 
Skär lövbiffen i ca 3 cm breda remsor tvärsöver. Lägg köttbitarna i marinaden och se till att allt kött täcks av marinaden. Låt marinera i ca 4 timmmar.
Värm upp ugnen till max på grilleffekt, låt gallret vara i och hettas upp.
Trä köttet på träspetten. Ta sedan ut gallret ur ugnen och lägg över en ugnsplåt och lägg sedan på spetten.
Grilla sedan spetten högst upp i ugnen några minuter på varje sida. 
(Går ju även att grilla på en grill om vädret tillåter....)
 
Servera med ris och mangosalladen.
 
Mango och papayasallad

1 omogen mango
1 omogen papaya
1 stor morot
1/2 kruka koriander
 
dressing
1 1/2 msk lime
1 1/2 msk ljus fisksås
1/2 msk socker
1 liten finhackad vitlök
1 krm chiliflakes
 
Skala papayan, mangon och moroten och hyvla sedan frukterna med en osthyvel/skalare/mandolin till tunna remsor. Hacka koriandern och blanda allt.
Blanda ingredienserna till dressingen och blanda med frukterna.
 
Enjoy!
 
 
Allmänt, Middagstips | kambodjanska grillspett, mango och papaya sallad | | Kommentera |
Upp