Lyckad Surdegsgrund

Jag började ju om med min rågsurdegsgrund efter att min första möglade, men denna gång gick det hela vägen fram till mitt första bakade surdegsbröd! Så här gjorde jag:
 
Dag 1: Blandade 2 msk rågmjöl och 2 msk ljummet vatten. Ställde i en glasburk i fläktskåpet.
 
Dag 2: Degen fick bara stå och mysa.
 
Dag 3: Inget mögel!! Framsteg :)) Så då matade jag den med 1 msk rågmjöl.
 
Dag 4: På morgonen dag 4 hade degen nån enstaka luftbubbla och inget mögel! Så jag matade den med 2 msk rågmjöl och 1,5 msk ljummet vatten.
 
Dag 4 part II: Kolla till på kvällen, skakade burken lite, degen hade fått fina bubblor. Tog bort surdeg ur burken så ca 1 cm i botten var kvar och matade den med 2 msk ljummet vatten och 2 msk rågmjöl. Sedan fick den stå i fläktskåpet tills den blivit aktiv igen och sedan in i kylen.
 
Dag 5: Hade den bara i kylen i avvaktan på att jag skulle baka.
 
Dag 6: Påbörjade brödbak genom att blanda en surdeg utifrån surdegsgrunden.
 
Nu har jag min surdegsgrund i kylskåpet och har nymatat den och sedan kommer jag att mata den ca 1 gång i veckan för att hålla den vid liv.Så nu ska jag hitta något bra recept på surdegsbaguette eller kanske levain eftersom jag älskar sega goda bröd med hård skorpa. Och så blir det ju att starta en vetesurdegsgrund :)
 
 
 Bubblar fint.
Allmänt, Matbröd | rågsurdegsgrund | | Kommentera |

Surdegen del II

Nu är det två dygn (så detta är alltså dag 3) sedan jag startade min surdeg. Igår kollade jag bara till den så den inte möglat. Idag när jag skulle jag mata den upptäckte jag att det var mögel på insidan av burken. :( Så nu börjar jag om från ruta 1. Bara upp i sadeln igen!
 
R.I.P
 
 
 
 
Allmänt, Matbröd | | Kommentera |

Surdegsdebut, dag 1

Nu är det dags att lära mig den ädla konsten att baka surdegsbröd. Jag vet att det varit på tapeten länge men jag har nu kommit så långt i mitt bakande av framförallt matbröd att jag behöver utvecklas. Jag har några riktigt goda brödrecept nu som jag kör med och de flesta av dom är långtidsjästa och det är ju överlägset godast. Själv är jag ett fan av surdeg så nu är det liksom dags. Jag börjar med att göra en surdegsgrund av rågmjöl och kommer därefter att testa vetemjölsgrund. Tanken är väl att slipa på hantverket här ett tag framöver tills jag lyckas göra en fantastiskt bröd! Ska bli spännande! Bara tanken att denna surdeg kan jag ha kvar för resten av mitt liv om jag sköter den rätt... det är en häftig tanke...
 
 Dag 1: Rågsurdegsstart
1 msk fint rågmjöl
2 msk ljummet vatten
 
Blanda allt i en glasburk och lägg på locket utan att skruva åt. Förvara i rumstemperatur eller lite varmare, typ över ett kylskåp eller som i mitt fall blev det fläktskåpet ovanför spisen jag som fortfarande har ett sånt ;P
Nu får den stå och mysa till sig till imorgon och då kollar jag till, fortsättning följer.
 
 
Allmänt, Matbröd | | Kommentera |
Upp